天然醸造の生きている菌☆古代味噌(大分産麦とフクユタカ)

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発酵アーティスト作品のエピローグ★
本来の食をとりもどす！
食品は、単純な栄養物をはるかに超えるものです★
今日、食品棚を埋め尽くす食品は、独占的で遺伝子素材、そして合成された危険なものが多い化学物質などグローバル化されたインフラの産物です☆
このシステムによって作り出される食品は地球という宇宙を破壊し、私たちの健康を損ない、経済活力をも失わせて、さらには消費者の立場に隷従させることによって私たちの尊厳さえを奪っています☆
食品の根源から距離を置き、高度に特殊化された大量生産モノカルチャーに溺れてはいけないのです☆
本来の食と人との関係性、つまり自分たちの生存の源とのつながりをとりもどすことが大切なのです☆
微生物のパワーが作り出す植物や動物などの食品は生命体なのです☆
リスペクトし、あがめ、そして感謝すべきなのです☆
人間の体の内外には何兆もの微生物たちが細菌相として棲みつきながら、人類が誕生した時点から常に共生しながら共進化しているのです☆
これらの生命体とともに私たちの運命は絡み合っています☆
私たち一人ひとりは古代からの祖先から継承者で、すばらしい文化的遺産が伝えられてきています☆
先人たちからの贈り物を尊重し、保護し、学んで伝え続けていく必要があります☆
つまり食のルネッサンスなのです☆