発酵和紅茶

SOLD OUT

和紅茶は　ナゾだらけ？　　　　　　　　＃微生物と暮らそう
消費者と生産者ストーリーのはざまで★

一つ　味や香りは、インド・セイロン紅茶とどう異なるの ?
二つ　日本茶みたいに急須に淹れて飲まれているの ?
三つ　和紅茶は渋くない・優しい味・健康にも良いいう以外に、
　　　どんな特徴があるの?
四つ　和紅茶の品種はベニフウキ、ヤブキタなど似通っているが
　　　味・香りは産地によって差異があるの ?
五つ　砂糖やミルクを足さない習慣を持つ日本人好みの味なの？
六つ　和紅茶はどういう作り方なの？
七つ　和紅茶を飲んでいる人はどんなプロフィール・嗜好の持ち
　　　主で、どんな感想をもっているの ?(消費者のストーリー)

作り手がストーリーを提案する！
和紅茶はまだ製造法も未確立の段階で市場を創造している段階のようです★
作り手のストーリーがアップしてくるのはごく自然なことではあります☆
「有機・無農薬栽培の和紅茶」を「オーガニック栽培」「スローフード」「大和紅茶」「地紅茶」などとウリにしている茶農家さんが多いせいもあります☆
地域の和紅茶はそれぞれ異なるテイストを楽しめるのは嬉しい☆

発酵アーティストのデザイン！
生産者のストーリーだけではなく、本来のほんものの和紅茶の味・香り・淹れ方・器・飲み方などをふくめて、ある意味では新しいライフスタイルを消費者にどうプロデュースしていくか☆
日本人のある世代は紅茶を舶来の文化と捉える一方、他方の世代は、アジアやアフリカの紅茶やインドのチャイやチベットのバター茶など各地で独特の飲み方や茶文化があることも知っている☆
和紅茶の方向性としては、西洋の紅茶、インドやスリランカの紅茶、中国の紅茶を模倣するのではなく、日本独自の紅茶を求めていく☆
地紅茶を楽しみ手のひら文化を通し人を集めて伝統食をつなぐ☆